小哭の大旅行

最近都有再玩烘焙的✿小哭✿一看到西點課程眼睛不自覺的都會莫名的放出閃光

這回要和大家介紹的課程媒介是你知我知好學網

裡頭有著各式各樣的課程規劃

像是蛋糕、餅乾、點心、品飲、中式料理、西式料理、異國料理等等

只要點選一堂喜歡的課程，查看課程細節：

上課時間、地點及費用，便可搶先報名!!!

其實還滿便捷的~

✿小哭✿這回報名了Angel老師開的藍帶主廚的烘焙日記：國王派課程

上課地點在台北市中山區長安西路24號的焙藝游

這裡真的是烘焙天堂

裡頭有著各式各樣的烘焙用具

讓✿小哭✿好著迷!!!

若有多餘的時間~ 肯定可以在這裡耗下半天的時間~ 好好逛

上課教室位在焙藝游的地下一樓

站在檯前中間的這位便是今日授課老師：Angel!!!

哇嗚~ 老師看起來年紀輕輕，便榮獲藍帶主廚的殊榮 (好厲害)

期待今日の甜點教學

進到這裡~ 桌上都預先擺好了今日の上課器具

印製精緻の隨身食譜

上頭註記了今天要教的甜點兒~ 一共有三樣

分別是：

1. 國王派-杏仁奶油餡

2. 蘋果派-蘋果內餡

3. 焦糖千層酥餅

(今天就粗略的介紹前兩種甜點兒) 

進入課程之先~ Angel先和我們解釋國王派的由來

接著才開始動做

全程~ 老師都會先親自示範一次給我們看~ 接著才是小組動作(2人為一組)

首先~ 先把放在室溫軟化的奶油打散

打至稍為泛白乳霜狀即可

接著依序分次篩入糖粉

用打蛋器攪勻

接著將蛋液分多次倒入

千萬不可操之過急一下子倒進太多的蛋液 (以免油水分離)

且每倒進去攪拌時，都要確保蛋液與奶油有混合均勻，再接著倒下一次蛋液

一直重複此動作到蛋液全加進去後，方可進到下一步驟

將香草籽加入(也可不加)，杏仁粉依序篩入拌勻

拌至光滑無結塊狀即可

拿出擠花袋將剛打好的杏仁餡填裝進去

將多餘的空氣擠出備用

拿出一張冷凍派皮 (市面上販售的那種酥皮濃湯派皮)

接著從中心以畫圈的方式擠上杏仁餡

 記得擠花袋的缺口要剪『平口』的，千萬不能剪斜的

如此杏仁餡擠出來的量才會平均

其餡料不用擠太多

周圍大約預留2~2.5cm

接著杏仁餡上隨意一個地方放上杏仁果

其最原始的國王派應該是要放上小瓷偶

(但台灣取得不易，則改以杏仁果替代)

相傳吃到小瓷偶的人~ 一年裡運勢就會特別旺~ 特別的好

所以我們中國的農曆年節~ 簡單做一道國王派和親友們一起玩這小遊戲~ 感覺也頗合適的!!!

於杏仁餡其餘的部分刷上蛋液 (刷上薄薄的一層即可)

接著拿出另一片冷凍餅皮蓋上

此步驟注意!!!

包覆時必須將派皮中的空氣擠出去

才不會影響等等烤出來的成品

壓完差不多長這樣~

模樣是不是挺可愛的呢!? 

接著開始做造型啦!!!

可以發揮自己的想像力

圓形、心形、小花形狀、樹葉形狀等~ 通通都可以

老師這回示範的是圓形

再裁切好的形狀上~ 刷上一層蛋液

接著拿出小刀~ 為了密合度

周圍輕輕的用小刀畫上凹陷

中心為了方便空氣流通~ 記得用刀子戳一個洞

以為到這步驟國王派就結束了嘛!?

No No No~ 還要拿起刀背畫圖樣~

到這裡依舊是自由發揮

等畫好差不多就長這樣!!!

(好像魯夫的草帽喔XD")

✿小哭✿第一個造型和老師如出一轍是做圓形的

接著第二個作品則做了樹葉形狀 (感覺還挺美的)

而這是當天和我同組的學員做的

你們看!!! 是貓咪ㄟ!!!

✿小哭✿想都沒想過可以畫出一隻貓咪

實在太有想像力~ 太有才了!!!

重點是~ 畫得還很可愛說

等全部學員差不多都做好了

便分成上下兩爐烤

以180度烤個20~25分鐘

待時間OK~

將將將將~ 成品出爐囉!!!

這是1號作品-圓形的國王派

明明做的時候~ 冷凍派皮從外觀看過去只有一層

怎麼一出爐~ 派皮瞬間學會了分身術，好多層!!!

接著是2號作品-葉形國王派

不管是從外型還是顏色上✿小哭✿都相當相當滿意

第一次做就有這樣的成果~ 成就感激升!!!

做完了第一項甜點兒-國王派

接著是蘋果派教學

為了節省上課時間 (一堂課僅有短短的4小時時間)

老師在家已事先做好了蘋果餡

現場則由老師的小幫手跑一次蘋果內餡的製作流程

當然每個人做出來的口味肯定會有些許落差

有人喜歡甜一點~ 有人喜歡酸一點

亦或是有人很喜歡肉桂的味道~ 添加一點也無妨

一樣拿出派皮

利用模型壓出想要的形狀

接著在中心擺上蘋果泥

週圍一樣塗抹蛋液方便黏合

就像包餃子般~ 把它黏好即可

當然也可以直接拿一張派皮~

僅一半的地方放上蘋果餡~ 對半黏起來也很OK (如同麥噹噹的蘋果派)

放進烤箱慢烤即完成!!! 

想不到一張傳便便的現成派皮可以做出那麼多樣甜點

讓✿小哭✿覺得不可思議

不過✿小哭✿還是較崇尚自己動手做的千層派皮

雖說以目前炎熱的氣候來說不大適合 (太熱~ 奶油容易融化)

但冬天說不定有機會能有幸上到自製千層派皮課程

屆時可以做個草莓千層派吃吃

想到不禁眉開眼笑!!!

謝謝Angel老師細心教授~ 有問必答的上課態度

讓人很喜歡 

有和✿小哭✿一樣喜歡做料理或是西式烘焙的捧優嘛!?

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