看到首圖不曉得大家是否和✿小哭✿一樣
只要看到花樣蛋糕~ 不自覺的就會發出尖叫聲~~~ (啊啊啊啊啊啊~~~
而且還是敲卡哇伊の粉紅豹
快快快~ 快跟著✿小哭✿一探究竟豹紋杯子蛋糕如何做唄
預備食材 (可做6連杯子蛋糕模8個)
《蛋白霜》
蛋白-------------------------------------- 3顆
細砂糖----------------------------------- 48g
玉米粉------------------------------------ 6g
《蛋黃麵糊》
蛋黃-------------------------------------- 3顆
細砂糖----------------------------------- 12g
植物油----------------------------------- 36g
溫牛奶----------------------------------- 30g
香草粉---------------------------------- 1小匙
低筋麵粉-------------------------------- 54g
《調色材料》
草莓粉or粉紅色食用色素---------- 1小匙/2滴
可可粉---------------------------------- 1小匙
前置作業
1. 烤箱預熱120度
首先先來製作《蛋白霜》的部分
1. 蛋白不可沾到蛋黃、水分或是任何油脂
2. 拿出電動攪拌機用低速事先將蛋白打至些微起泡
3. 細砂糖分三次加入，起泡時先加入1/3
4. 打至泛白後，加入1/3，最後打至快成濕性發泡時，再將最後的1/3加入
5. 濕性發泡為將電動攪拌機拾起時，鋼盆內的蛋白霜會成一個小彎鉤
6. 接著將玉米粉篩入，此步驟是要吸收蛋白的水分，使蛋白霜的氣泡更加穩定，也能使蛋糕口感更好
7. 加入後以低速攪打個5~6圈即可將打好的蛋白霜放置一旁
接著進入《蛋黃麵糊》的製作過程
1. 在鋼盆中放入蛋黃&細砂糖
2. 用剛剛攪打過蛋白霜的電動攪拌器直接攪打拌勻即可
3. 倒入植物油，邊倒入邊攪打
4. 最後倒入溫牛奶&香草粉拌勻
5. 篩入低筋麵粉
6. 並拿出攪拌器將麵糊和勻
切記拌攪麵糊的時間不可過長，以免打出筋性影響蛋糕口感
將做好的《蛋白霜》&《蛋黃麵糊》mix
1. 取1/3的蛋白霜放置蛋黃麵糊中，拿出刮刀沿著鋼盆邊緣翻轉及劃圈圈的方式拌勻
2. 將拌勻好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混勻
《調色顏料製作》
準備兩個小碗，分別盛入兩匙原味蛋糕糊
1. 一碗加入2滴粉紅食用色素
2. 另一碗則是篩入一小匙可可粉
分別攪拌均勻後便可裝入三明治袋備用
將6連杯子蛋糕模拿出，放入杯子蛋糕紙模
將蛋糕糊倒入約8-9分滿
輕敲桌面將麵糊中的空氣敲出
接著拿出剛剛調好的顏色麵糊
粉紅色打底畫圈，咖啡色勾邊
蛋糕空白處記得再填補一些咖啡色麵糊，讓豹紋杯子蛋糕看起來更加討喜
豹紋其實沒有一定的形狀，愈自然反而神似度愈高
打開事先預熱好120度的烤箱
烤盤中盛裝熱水，利用水浴法的方式隔水烘烤，可以使得蛋糕不易裂開
先用110度烤個25分，再用140度烤個10分，最後再以160度烤個5-6分讓表面上色
雖沒加入泡打粉，但烤的過程當中蛋糕本身還是會慢慢的蓬起
待時間到便可將蛋糕放置在網架上放涼
將將~~~ 美味又可口の粉紅豹杯子蛋糕完成!!!
喜歡嗎??? 快在家動手試做看看
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