小哭の大旅行

這回多虧獲得這張iPeen口碑卷

讓✿小哭✿得以將果乾及堅果發揮在烘焙、料理之中!!!

*********************************************************************

承峰行生機堅果

TEL ▍0927-333687

ADD ▍高雄市前鎮區瑞泰街140巷7號16樓之6

露天賣場 ▍請點HERE

********************************************************************* 

這回體驗內容為：

✿小哭✿拿到的是~

帶皮腰果 →胡桃 →蔓越莓 →杏仁果

承峰行雖沒有精緻的包裝，但產品各個真材實料

第一次看到帶皮腰果

一般市場上賣的好像都是已去皮的

胡桃的外型則是讓✿小哭✿與核桃兩兩分不清

蔓越莓的模樣渾圓飽滿

感覺好像除了蔓越莓之外，還參雜了一些顏色較深的桑葚(!?)

杏仁果則是下酒菜常出現的班底

這回✿小哭✿想將這些果乾、堅果做點不一樣的變化

將它帶入烘焙&家常料理之中!!!

首先✿小哭✿利用蔓越莓做了女孩兒都會為之尖叫の法式甜點-玫瑰楓糖蔓越莓瑪德蓮

可愛の貝殼造型瑪德蓮，光看外表就讓人心曠神怡

材料(此份量用我這個烤模大約可烤6個)

無鹽奶油---------------------------------- 45g

細砂糖------------------------------------ 10g

鹽---------------------------------------- 0.3g

無鋁泡打粉--------------------------------- 1g

低筋麵粉---------------------------------- 40g

杏仁粉(烘焙用)--------------------------- 10g

玫瑰花瓣醬------------------------------- 15g

楓糖-------------------------------------- 10cc

蔓越莓------------------------------------ 30g

雞蛋---------------------------------------- 1顆

(烤模用)

無鹽奶油---------------------------------- 10g

麵粉--------------------------------------- 少許

前置作業

1. 無鹽奶油隔水加熱或是用微波爐加熱融化

2. 低筋麵粉+杏仁粉+無鋁泡打粉過篩

3. 烤箱預熱180度

碗裡打入雞蛋，並加入鹽和砂糖攪拌均勻

放入玫瑰花瓣醬以及楓糖拌勻

加入篩過的低筋麵粉+杏仁粉+無鋁泡打粉

並攪拌均勻

之後則將事先融化好的無鹽奶油

分次倒入拌勻

讓麵糊真正吸收後再依序倒入

免得油水分離

接著將事前準備好的蔓越莓切細碎

倒入麵糊中，並攪拌均勻

準備一個玻璃杯 (或是長型容器皆可)

放入一個擠花袋 (沒有擠花袋的捧優也可使用透明塑膠袋)

將多餘的空氣擠出，封好麵糊後冰至冰箱

冰一天才能烘烤

但如果你實在是等不及、趕時間

麵糊至少要冰半天喔!!! (約6小時)

拿出貝型烤模

在每個貝形凹槽塗抹額外準備的無鹽奶油

並均勻的篩上麵粉

此時記得將多餘的麵粉倒出 (只需要薄薄一層沾附在無鹽奶油上)

此步驟是要避免烤好的瑪德蓮沾黏，不好脫模

接著擠入前一天事先準備好的麵糊

烤前麵糊須先拿出來回溫一下

太冰直接入烤箱烘烤，瑪德蓮很容易變型!!!

麵糊倒入貝形凹槽記得不要倒太滿

大約盛裝7-8分滿即可

烤箱預熱180度，烤約15分鐘 (其溫度可依家中烤箱火力強度做調整)

形狀美麗̆、色澤均勻の玫瑰楓糖蔓越莓瑪德蓮出爐!!!

吃起來甜度不會太甜

搭上玫瑰花瓣醬淡雅の玫瑰香氣

泡一壺暖暖的伯爵紅茶一齊享用

吃過的人都說讚!!!

接著第二棒~ 歡迎胡桃哥哥出場~~~

這回要做一款大人、小孩都愛吃の蜂蜜胡桃杯子蛋糕

其實玩烘焙玩到現在

✿小哭✿一直拿不定杯子蛋糕的組織到底怎樣做才是最最最好吃的狀態 

直到目前都還在評測階段

(希望有朝一日我的手感能日趨穩定!!!)

材料

低筋麵粉------------------------------ 140g

泡打粉----------------------------------- 4g

無鹽奶油------------------------------ 110g

植物油---------------------------------- 40g

紅糖------------------------------------ 30g

全蛋------------------------------------ 1顆

鮮奶---------------------------------- 65ml

蜂蜜----------------------------------- 70g

胡桃------------------------------------ 60g

前置作業

1. 再烤蛋糕之前，先將胡桃丟進烤箱烤至香味竄出 (烤箱上下火設定120度，預烤10分鐘)

2. 低筋麵粉+泡打粉一起過篩

3. 烤箱預熱180度

首先將無鹽奶油放置室溫下軟化(手指按壓會有痕跡的程度)

接著拿出電動攪拌棒，將無鹽奶油打發至帶點白色的奶霜狀

接著分次加入紅糖攪拌均勻

全蛋打散也分次加入

接著將牛奶、蜂蜜、植物油也加入拌勻

分兩次慢慢篩入粉類

拿出矽膠刮棒輕柔的將麵糊攪拌均勻(看不見粉狀)

灑入事先烤好的胡桃，攪拌均勻

記得預留一些，不要全部加進麵糊裡

接著準備好六連杯型烤模，放入杯子蛋糕紙模

把剛預拌好的麵糊倒入

其高度差不多約7分滿

最後在麵糊上妝點剛剛預留下來的胡桃

便可放入預熱好180度的烤箱

烤至20-25分鐘即可出爐!!!

(其溫度可依家中烤箱火力強度做調整)

鬆軟綿密的蛋糕

口口吃的到蜂蜜的香甜

夾雜在蛋糕裡的胡桃，使得口感更添層次

最後一道菜~ ✿小哭✿想將腰果入菜!!!

本來一開始的想法是想做腰果蝦仁

但突然很想吃吃客家小炒

所以便決定畫龍點睛一番~ 將腰果灑入客家小炒之中!!!

材料

乾魷魚---------------------------------- 1尾

豬五花肉---------------------------- 約100g

小豆乾---------------------------------- 5片

辣椒------------------------------------ 1支

芹菜--------------------------------- 1~2把

腰果----------------------------------- 適量

調味料

薄鹽醬油------------------------------ 2大匙

香菇素蠔油---------------------------- 1大匙

香油----------------------------------- 1中匙

白胡椒---------------------------------- 適量

前置作業

1. 乾魷魚切片泡熱水 (至少泡30分鐘)

2. 由於✿小哭✿當下買不到芹菜，所以用了西洋芹

將西洋芹切至適當的粗細及大小

3. 豆乾洗淨切片

4. 豬五花則盡量切成和豆乾一樣的大小

5. 辣椒則是打斜口切片

鍋子燒熱時，將泡軟的乾魷魚投入爆香

接著將豬五花肉放進鍋中鞭香

將多餘的油脂逼出

再來將豆乾投入拌炒

之後則將西洋芹、辣椒放入拌炒

加入剛剛泡魷魚的水

以及調味料調味

看水差不多收快乾時放入腰果快速拌炒

好吃の創意客家小炒完成!!!

第一次嘗試將腰果加到客家小炒

讓口感層次更上一層樓

客家小炒是道相當下飯的一道菜餚

第一次煮想不到意外成功!!!

就連狗狗都說好吃

以前在家時~ 小哭麻除了會用五花肉炒之外

還會用鹹豬肉!!! 那滋味更加鹹香下飯

改天也可以試試看

不曉得以上三種變化大家喜不喜歡!?

若家裡也有堅果的捧優門~ 食材、器具準備好，在家也能試做看看唷!!!