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這回接獲大宴小廚的體驗邀約✿小哭✿整個嗨翻天

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不僅提供多樣新鮮海鮮食材

重點是~ 還滿多食材可以將它運用在中秋烤肉當中!!!

但這回小哭麻全是在自家廚房完成這幾道美味料理

就算沒有烤肉架~ 平底鍋、炒鍋也是粉很好用的啦!!!  

 

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這回一共拿到了9樣食材 (價值NT1680)

1. (日本) 特大2L帆立貝 1包340g/6顆

2. (中國) 半殼扇貝 1包420g/6顆

3. (越南) 鮮美大草蝦 1盒450g/10隻

4. (台灣) 鮪魚串 1包400g/10串

5. (南澳) 公香魚 1包450g/4尾

6. (台灣) 秋刀魚 1包500g/3尾

7. (菲律賓) 軟絲 1包250~300g/1隻

8. (台灣) 原味香腸 1包300g/6根

9. (斯里蘭卡) 野生扇海老 80~100g/2尾

每樣食材各別採真空包裝

只有10尾草蝦是裝在盒子當中的!!!

且每樣包裝上都標示了品名、保存期限以及適合的烹調方式

如果中秋節宴請親朋好友來家裡作客

感覺只需再去市場採買肉片、鮮蔬 (筊白筍、玉米、香菇、青椒等等等) 即大功告成!!!

快來看看小哭麻如何將這九樣夢幻食材變魔術~

 

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首先登場的是公香魚!!!

 

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退冰後將這四尾清洗乾淨の公香魚放在乾淨的空盤中備用

 

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簡單在魚的表面塗上薄薄一層鹽巴 (兩邊都要塗抹唷!!!)

 

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將平底鍋開火熱鍋~ 並將油倒入

 煎魚要等油熱了才能將魚丟進鍋中!!!

每每看小哭麻煎魚✿小哭✿都要逃得遠遠的...

因為魚身上都會帶點水分,一放進油鍋就會有可怕的油爆... (快逃快逃

但感覺小哭麻根本沒再怕,不僅丟下去後不會閃得遠遠的

還立馬將鍋身拿起前後晃動一下~ 確保魚沒有黏鍋

這真的是魚煎的美不美的關鍵捏!!!!!

但也記得煎魚時火不要開太大,用中小火慢煎才能確保魚煎熟,還能煎出夢幻の黃金色澤

 

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將將~ 你們看~ 是不是煎得超美滴呀~ 7c66b0da0465e5e4b7fd48f5.jpg

小哭麻果真是個不折不扣的煎魚高手!!!

切顆檸檬擺盤,待會食用時也可搭配著吃

魚肉的部份十分細緻,還吃的到新鮮滋味

不僅沒有魚腥味,表皮煎得恰恰的~ 淋上檸檬好合拍 

也可在盤中撒上些微の白胡椒粉~ 弄得跟日式烤魚一樣

夾一小塊魚肉沾著吃也頗美味的 

 

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特大2L帆立貝

 

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將它退冰洗淨後放入碗中備用

 

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將它拿在手上比對一下size

你們瞧~ 就算退冰後帆立貝個頭依舊不小!!!

 

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簡單的將杏包菇、蔥段、帆立貝丟入鍋中拌炒

加入少許的鹽、米酒、烏醋調味

 

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待起鍋前芶點薄芡,淋上少許香油便可盛盤

 

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在盤子周圍妝點川燙過の綠油油花椰菜

把剛炒好帶點芡汁の帆立貝放在正中央

泥抗抗泥抗抗~ 擺盤根本不輸餐廳等級

帆立貝彈性十足,稍稍比鮑魚要來的軟一些些

且口口吃的到鮮甜滋味

簡單搭配杏包菇、花椰菜一塊食用就很好吃囉 

 

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軟絲

 

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一樣將它退冰後清洗乾淨

把皮剝一剝,裏頭的軟骨、髒東西清洗一下

記得將軟絲的眼睛、牙齒一併剃除

大片的部分可切花後再切片,軟絲腳則簡單切小段

 

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這回搭配的食材有薑絲、甜豆、杏包菇、雕花胡蘿蔔切片

簡單的佐以少量鹽巴、米酒、烏醋待熟成後即可盛盤!!!

 

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軟絲口感一樣十分彈嫩

搭上甜度充沛の甜豆及胡蘿蔔

讓這道家常菜頗滿足了大家的味蕾!!!

 

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原味香腸的做法就十分簡單了!!!

退冰後放入電鍋中蒸熟,接著將它丟入油鍋中慢煎

把焦香味煎出來便可盛盤

簡單剝幾顆蒜頭配著吃~ 就是個十分好吃又下飯の菜餚

 

大家也可將它直接放上烤肉架上慢火烘烤

體驗慢慢將香腸烤熟的樂趣~

記得小時候烤香腸時我們都會抱著既期待又害怕受傷害的心情

深怕烤到一個程度~ 香腸本身的油脂滴入炭火當中會把火勢整個給燒旺!!!

此時若不將香腸移開或是時常翻動... 等等出爐的便會是黑炭香腸... 48f2d42acaf3cc075243c1f6.jpg

不過也因如此~ 烤肉才有它的樂趣~ 你們說是不是呢!?

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秋刀魚的作法如同公香魚

將退冰洗淨的秋刀魚塗上薄薄的一層鹽巴 (兩面都要塗抹喔!!!)

 

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待油鍋熱了便可把秋刀魚投入鍋中慢煎

一樣不可因油爆將秋刀魚丟著不管

立馬晃動鍋身確保魚沒有黏鍋,如此才能將魚煎得漂釀!!!

就說小哭麻有這方面的天賦~ 不管是公香魚還是秋刀魚都煎得好美 16e7a2a9298b13c31f17a2f5.jpg

可單吃也可搭配檸檬一塊享用~ 品起來的滋味十分新鮮~ 吃不出任何的魚腥味 

 

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半殼扇貝

本來有想說是否用焗烤的方式呈現

但發現小哭麻還是比較喜歡用的方式 945807cdeb39426e0eb345f7.jpg

簡單的將它退冰後清洗,並且把殼掰掉

 

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和蒜頭、薑絲、蔥段、甜豆一塊拌炒

加入少的鹽、米酒、烏醋、香油調味即可盛盤

 

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吃起來的口感怎麼感覺和帆立貝有點雷同!?

都是Q中帶點軟度

且口口吃的到鹹鮮の大海味道

吃掉一顆還想再續一顆

可惜一包只有6顆,下次考慮一次帶個兩包回來煮

就不相信吃不過癮!!! (握拳

 

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野生扇海老

這真的是個奇幻的生物

說它是蝦不像蝦,說它是龍蝦也不像龍蝦...

長得有點像是個小怪物這樣...

本來還拿不著頭緒該怎麼料理它,結果小哭麻很爽快的直接說~ 『就和草蝦一塊料理就好啦!!!』

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好吧!!! 既然都說是海老了肯定跟蝦屬同一科!!!

 

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草蝦退冰後~ 個頭也不小呢!!!

每尾差不多有15~16cm

 用來當作烤肉中的烤蝦肯定也好棒棒~ 

 

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起油鍋將蒜頭、薑末、蔥白丟入鍋中爆香

 

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接著把10尾草蝦&2尾剖半的野生海老丟入鍋中拌炒

淋上少許的米酒去腥,最後加入辣椒提味

美味又好吃の蔥爆鹽酥蝦完成!!!

 

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這根本就是邪惡的下酒菜啊!!!

看那紅通通的色澤~ 多刺激食慾

 

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本以為海老沒什麼肉,想不到中間的肉還滿紮實的

 

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簡單用筷子將肉給掏出

你們看~ 那肉質如同龍蝦般

吃起來也十分甘甜

 

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草蝦也不妨多讓~ 各個渾圓飽滿~

雖懷孕不大能吃甲殼類,但✿小哭✿還是禁不起誘惑吃了一尾...

天兒啊~~~ 不僅甘甜肉質還好彈嫩

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光看✿小哭✿剝的蝦蝦就知道

殼沒有黏著肉身表示蝦蝦夠新鮮!!!

哎唷喂~ 真想好好地大口吃蝦... 無拘無束這樣...

如果可以來杯啤酒會更完美!!!

(這就是孕婦的悲哀...

 

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最最後煙燻鮪魚串

也是我們家哥哥最愛的一道

 

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弄成一串一串的

不管是放在平底鍋還是放在烤肉架上~ 都十分方便

 

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由於本身已經過煙燻的製程

so 烤肉時不需額外塗抹烤肉醬

 

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將每串煎得帶點微微の焦香感即可盛盤

 

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若不說拿在手上大家很有可能會誤以為是豬肉串吧!?

 

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想不到大口咬下~

煙燻味還滿明顯的~ 不過✿小哭✿真心覺得它吃起來不像魚肉ㄟ!!!

為什麼會這樣!?

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簡單撒上黑胡椒就很美味了

 

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也可試試另一種吃法~ 搭配七味粉!!!

這一味超像日式居酒屋會出現的口味

煙燻鮪魚串十分適合烤肉配著啤酒或是汽水一塊享用

唉唷~ 吃到這裡整個迫不及待想要烤肉了!!!

期待9月底的中秋連假~ 不曉得今年可以吃到幾頓烤肉 127c7d8285e910806d8119f0.jpg

 

感謝大宴小廚的招待

✿小哭✿不愁中秋烤肉食材該上哪採買~

不僅有新鮮の海鮮食材,就連香腸、牛排大宴小廚的商城中都找的著!!!

再次推薦給大家!!!

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小哭の大旅行

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留言列表 (1)

發表留言
  • Lin Carina
  • 每道都很美味,真是好廚藝!!!
  • 呵呵 花媽不是個省油的燈啊!!! XD

    ✿小哭✿ 於 2015/09/21 21:39 回覆