小哭の大旅行

今天要向大家介紹一間超special的鐵板燒

地點就坐落在台北101的斜對角

只要搭捷運至台北101站，由3號出口走出來即可抵達

好喜歡3號出口手扶梯的視野

抬頭仰望即可看見高聳的101矗立在那~

走出來便可瞧見整棟101，更是美麗無比~

一個轉身，大方養生鐵板燒就位在您的眼前

一進門，首先映入眼簾的是櫃檯的部分

門口還擺放了母親節特製套餐的宣傳廣告

接著服務生便帶著✿小哭✿入席

很喜歡座位一字排開的感覺

加上桌面已整齊地擺放了一套套餐具

讓人看了有種「延伸」的綿長感~

而樓上這區，✿小哭✿一開始以為是另一個鐵板用餐區

殊不知是正餐食用完畢，服務生便會帶往樓上のVIP席享用點心~

(服務真的很Top)

入座後，服務生首先遞上一條熱毛巾

讓客人在享用餐點前可以先擦擦手

接著便進入到今日の餐點部分

首先是洋蔥開胃小菜

裡頭食材有：白洋蔥、番茄、芭樂 & 醋

品起來~ 完全都沒有洋蔥本身的嗆辣味

不僅可以拿來當作開胃小菜，也可在餐與餐之中~ 當作解膩の小菜品嘗

吃不夠，服務生也會貼心地為您添加

服務超 nice

招待茶飲還是special的黑豆養生茶

除了黑豆本身，裡頭還埋藏了一顆金桔

其實黑豆茶本身好處多多

不僅養肝明目，還可利水消腫

多喝無害啊~

✿小哭✿當天就不曉得喝了幾杯去了XD"

麵包則為全麥五穀可可麵包佐葡萄乾

品起來，口感滿像是烤過的全麥吐司

雖上層事先灑上一層無糖可可粉，但可可的滋味並沒那麼濃厚

主要還是五穀粉的香氣

而葡萄乾為新疆維吾爾葡萄乾

若咀嚼的同時品嘗到葡萄乾

則會散發一股淡雅の葡萄乾香甜味

湯品的部分分成兩種

除了大方養生清湯，另一款則為松露奶油蘑菇濃湯

✿小哭✿挑選了前者

其湯底為鳳梨苦瓜排骨清湯

說是清湯，真的十分清澈，一點雜質也沒有

裡頭的配料也超豐富

有：枇杷、水蓮、雪白菇、鷹嘴豆、山藥、雞蛋豆腐

雖是用苦瓜熬出來的湯頭

但品起來，一點苦瓜的苦澀味也沒~

對於感冒、喉嚨不適的✿小哭✿來說，這湯品真的十分合適~

季節一口香

其實是由：澎湖絲瓜+野薑花+蘋果一塊蒸煮出來的料理

品嘗之先，請先聞聞野薑花的香氣

挖屋~ 那花香味真不是蓋的~

淡雅淡雅的芬芳

一入口，除了蘋果本身清脆香甜，絲瓜也水潤好吃

重點是~ 每咀嚼一口都伴隨著濃厚的花香~

第一次品嘗到如此特別的料理

真心推薦給大家~

五色蔬果沙拉 (五行沙拉)

品嘗的順序為：綠>白>黃>黑>紅

綠：川燙過的花椰菜

白：芭樂絲，有添加微量の甘草粉

一開始✿小哭✿就當它為一般的芭樂絲

殊不知品起來甜味&香氣都滿濃厚的

黃：無花果+腰果

一入口，先是脆脆的

還帶有一絲絲嗶啵嗶啵的清脆聲

加上無花果本身的就帶有一絲酸甜，搭上腰果剛剛好~

黑：黑棗

紅：小番茄+葡萄乾+九層塔

第一次品嘗到這樣的組合

以為滋味會很詭異，殊不知意外的match~

南極深海圓鱈+澎湖現流明蝦

大方養生鐵板燒不同於其他鐵板料理的地方在於

食材基本上都是品嚐它的原味

很少會添加其他調味 (像是奶油、黑胡椒、白酒)

若真要用調味料來提味，只會添加微量の安地斯山岩鹽

澎湖現流明蝦

肉質軟嫩Q彈 (完全沒有粉感)

由於無添加調味料

一開始✿小哭✿還擔心品嘗的同時~ 可能會吃到蝦子本身的腥味...

殊不知一點也沒~

反倒十分鮮甜

表示大方養生鐵板燒在食材挑選上~ 花了不少心思~

而南極深海圓鱈

油脂度十足，但那種天然的魚油，品起來是舒服的

其實只要遇上這種油脂豐富的魚肉

✿小哭✿都會膽戰心驚

不過大方養生鐵板燒の圓鱈讓✿小哭✿大開眼界

好香~ 好好吃~ 且魚肉組織十分紮實

讓人意猶未盡~~~ (老闆，可以再來一份嘛!? Please~~~)

本以為厲害的都過去了

接下來的廣島鮮牡蠣也值得推薦~

師傅先讓牡蠣一面沾上地瓜粉，便下鍋慢煎

等差不多熟透後~ 才各別放入大家的湯勺裡~

See~ 個頭頗大的~

師傅建議大家趁熱吃

但還是要小心牡蠣肚子的地方

水分充足，也相對燙口

明明就是下鐵板油煎，但有沾裹地瓜粉的那面吃起來就像是酥炸鮮蚵的fu~

好鮮~ 好好吃~

完全沒有牡蠣讓人懼怕的口感~

推推~

吃到這~ 該來點蔬菜中合口腔的味道

首先是特選大洋菇

大洋菇多汁甘甜，有鐵板小籠包之稱

為什麼這麼說!?

因為只要將洋菇一切開~

吼吼~ 滿滿的湯汁就會順流而下~

且這湯汁不要浪費，請一併喝下

菇類本身有含一種多醣體，可以增強抵抗力

✿小哭✿感冒進行式~ 真的十分需要啊~~~

且大洋菇本身不會有可怕的菇味

QQ彈彈的~ 好好食

接著這是加州蘆筍

個頭十分大條粗曠，品起來完全不老~ 還十分多汁

吃了一輪海鮮，來點富含水份的蔬菜將將好~

接著準備進入今天的重頭戲~

主餐-沙朗牛肉捲4捲

選用的肉品為Prime等級的安格斯黑牛

雖薄薄一片，但油花分布的好漂亮~

第一捲-紅酒番茄

牛肉中包裹著多汁的番茄，品的到醃漬の酸甜香氣

煎的同時，是一邊煎熟，另一邊成生食的狀態

so 組合起來差不多只有5分熟口感

加上牛肉本身也是多汁軟嫩

本以為這樣的牛肉捲品起來會有點生生、軟軟、怕怕的

殊不知超好吃~~~ 

紅酒番茄讓牛肉捲的滋味更佳出色~

第二捲-蒜頭

蒜頭蒸熟後浸泡剝皮辣椒醬油

品起來帶有剝皮辣椒的香氣卻不嗆辣

加上蒸煮過的蒜頭，口感如同鬆軟的馬鈴薯

看似簡單的組合搭配，品起來卻意外的令人陶醉~

第三捲-紫蘇葉+剝皮辣椒+飛魚卵

這組搭配也是4捲當中✿小哭✿最喜歡的

紫蘇葉本身就帶有一股特殊香氣

搭上牛肉本身的甘甜

熟成的飛魚卵在口中嗶啵嗶啵的跳動，如同煙花綻放

由於添加了剝皮辣椒

so 口味上還帶有些許微辣口感

層次分明又多元，讓人抵擋不了它的魅力~

第四捲-鴨肝

由於鴨肝本身口感綿密

品起來卻意外的丁點腥味也沒有

搭上牛肉本身的香甜氣息

也是個不錯的組合搭配

烏骨雞の初生蛋

(蛋比較小顆，外觀看似鴨蛋的色澤)

這種蛋的特色在於~ 蛋黃尖挺、蛋白相對濃稠

✿小哭✿還是第一次親眼瞧見如此尖挺的蛋黃!!!

品嘗的撇步為~

一聞 > 二咬 > 三吸

那蛋香~ 有種類似蛋糕的香氣

一口咬下，那綿延不絕的蛋液，十分邪惡~

除了沒有✿小哭✿一開始擔心的蛋腥味，口感還十分滑潤

蛋白也煎得恰到好處~ 不會有乾乾硬硬的口感

大推薦~~~

地瓜葉+柳橙和風醬 (裡頭還夾雜了少量芥末籽)

不同於一般鐵板燒店提供の蒜炒青菜

大方養生鐵板燒推出的青菜，口味較清爽、吃起來較無負擔

單純加水悶煮出來的地瓜葉

配上柳橙和風醬，甘甜甘甜的，還滿好吃的唷~

最後~ 還送上一碗炒飯

其配料也滿特別的

澱粉的部分非單純白飯，還添加了少量大麥，膳食纖維較豐富

配料的部分則有：番茄、地瓜、蒜頭、蔥花、櫻花蝦

很少看到同時添加番茄&地瓜的炒飯

品起來滋味還滿古早味的

其調味單純添加醬油而已~

甜點的部分

師傅則準備了爆米花&煎香蕉

但不同於一般の爆米花

其油脂用的不是奶油，而是橄欖油

搭配紅糖，製作出焦糖風味的爆米花~

看師傅純熟的慢慢將紅糖搖進悶鍋裡

外行人都是靠聽聲音辨別爆米花好了沒

但內行的則是依據悶鍋的手感

若愈來愈緊，愈來愈搖不動則代表爆米花好了~

See~ 爆米花一爆完

滿滿一大堆~

且色澤好漂亮喔~

丁點燒焦也沒，且幾乎每顆玉米粒都爆到了~

整個超厲害~

香蕉的部分就比較簡單

將兩面煎至焦黃就可盛盤

等待師傅製作完成

✿小哭✿也被移駕至2樓VIP席

這裡的座位空間真的讓人很放鬆~

除了爆米花&煎香蕉外

服務生還額外送上了水果&仙楂茶

本以為添加橄欖油的爆米花不會好吃到哪裡去

但✿小哭✿可是一口接著一口，默默將它掃盤!!!

爆米花十分脆口

搭上微量焦糖，整個好好食~

煎香蕉的部分就不是✿小哭✿喜愛的

因受熱過的香蕉，口感本身就稍稍偏軟爛

✿小哭✿較喜歡吃口感偏硬的香蕉 (未熟透的香蕉)

水果的部分則提供了：火龍果(白肉)、鳳梨、西瓜

西瓜超甜~ 超好吃~

仙楂茶則據說可以去油膩、活血

由於✿小哭✿目前有孕在身，深怕喝太多造成子宮收縮...

只敢喝一口，不敢喝多

不過味道還滿好喝的唷~

離開前~ 店家還贈送✿小哭✿一罐天然玫瑰岩鹽

說是店裡週年慶的小禮物~

唉唷唉唷~ 未免太Lucky了吧~~~

來吃養生大餐居然還有禮物拿~

今夜做夢也會笑

這回沒品嘗到美味龍蝦~

就留給下次吧~

再次感謝大方養生鐵板燒提供の美味養生餐

不管是食材挑選，還是師傅在料理上的技術

都大大令✿小哭✿讚不絕口~

下回可以帶著爸媽一塊來享用不一樣の頂級養生鐵板燒

吃慣了重口味食物，偶而還是要來點清淡飲食

調節一下生理機能

以上分享，希望大家喜歡囉~~~

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大方養生鐵板燒

TEL ▍02-8789-1019

ADD ▍台北市信義區信義路五段18號之1

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