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出嫁搬離家中~ 總會思念起阿母的拿手家鄉菜

總不能心想,便時時刻刻回娘家吃飯

只好捲起衣袖,將記憶中媽媽味の芋頭鹹粥重現!!!

 

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預備食材

芋頭----------------------------------------- 1顆

絞肉---------------------------------------- 50g

蝦米---------------------------------------- 20g

乾香菇------------------------------------ 4~5朵

洋蔥----------------------------------------  適量

青蔥----------------------------------------- 適量

生米---------------------------------------- 1杯半

 

調味料

鹽巴----------------------------------------- 適量

黑胡椒-------------------------------------- 少許

白胡椒粉------------------------------------ 適量

 

前置動作

1. 下鍋前先將乾香菇泡熱水40分鐘,待泡軟後,切絲備用 (泡過香菇的香菇水不要倒掉唷!!!)

2. 將洋蔥、青蔥切末

3. 芋頭切成小丁狀

4. 生米洗淨備用

以上步驟完成,便可開始今日の小哭美味廚房時間!!!

 

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倒些油起火熱鍋~

將蔥末、洋蔥末、蝦米、絞肉、香菇絲一併丟入鍋中爆香

炒一會兒~ 便將香菇水倒入

 

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接著將今日主角芋頭丁也丟入鍋中慢炒

 

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洗淨的生米也不忘下鍋一起慢火翻炒

這點很重要唷!!!

一起拌炒的用意是~ 將『香味』給炒出來!!!

※ 此時若有悶燒鍋~ 可將炒好的配料全部盛進悶燒鍋裡

 

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食材不必炒太久(約炒個10~15分鐘)

看差不多後便可倒水至鍋中 (水約鍋中7-8分滿)

※ 若將配料盛至悶燒鍋者,請直接將水加進悶燒鍋裡~ 慢火燉煮

此時可以加入適量的鹽巴、白胡椒及黑胡椒,等煮好後再另行調味!!!

 

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接著邊煮~ 不忘邊攪拌,以免米粒黏鍋

※ 若有悶燒鍋協助者,很簡單

待悶燒鍋煮滾後~ 不必猶豫,直接將整鍋粥放進悶燒鍋裡慢悶即可!!!

不然用炒鍋燉煮鹹粥,米心要過很久才會熟透 

✿小哭✿到這時才將芋頭鹹粥丟進悶燒鍋裡

那麼慢的原因是... 一開始懶得轉移陣地啦XDDD (((噗滋)))

 

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放置悶燒鍋約30~40分鐘

將將將將~ 滿滿散播著媽媽味道の芋頭鹹粥即大功告成啦!!!!!

芋頭鹹粥就是要吃他那綿蜜濃稠的口感

芋頭煮久了會化開

生米也有愈煮愈稠的效果

白胡椒及黑胡椒交織在裡頭~ 味道甚好

 

想要再晉升一級

可在上頭灑上些許蔥花or芹菜珠

不僅色澤更加美麗

口感也更上一層樓唷!!!

以上分享~ 希望大家喜歡

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