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首圖.JPG  

看到首圖不曉得大家是否和✿小哭✿一樣

只要看到花樣蛋糕~ 不自覺的就會發出尖叫聲~~~ (啊啊啊啊啊啊~~~

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而且還是敲卡哇伊の粉紅豹

快快快~ 快跟著✿小哭✿一探究竟豹紋杯子蛋糕如何做唄

 

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預備食材 (可做6連杯子蛋糕模8個)

《蛋白霜》

蛋白-------------------------------------- 3顆

細砂糖----------------------------------- 48g

玉米粉------------------------------------ 6g

《蛋黃麵糊》

蛋黃-------------------------------------- 3顆

細砂糖----------------------------------- 12g

植物油----------------------------------- 36g

溫牛奶----------------------------------- 30g

香草粉---------------------------------- 1小匙

低筋麵粉-------------------------------- 54g

《調色材料》

草莓粉or粉紅色食用色素---------- 1小匙/2滴

可可粉---------------------------------- 1小匙

 

前置作業

1. 烤箱預熱120度

 

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首先先來製作蛋白霜》的部分

1. 蛋白不可沾到蛋黃、水分或是任何油脂

2. 拿出電動攪拌機低速事先將蛋白打至些微起泡

3. 細砂糖分三次加入,起泡時先加入1/3

4. 打至泛白後,加入1/3,最後打至快成濕性發泡時,再將最後的1/3加入

5. 濕性發泡為將電動攪拌機拾起時,鋼盆內的蛋白霜會成一個小彎鉤

 

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6. 接著將玉米粉篩入,此步驟是要吸收蛋白的水分,使蛋白霜的氣泡更加穩定,也能使蛋糕口感更好

 

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7. 加入後以低速攪打個5~6圈即可將打好的蛋白霜放置一旁

 

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接著進入《蛋黃麵糊》的製作過程

1. 在鋼盆中放入蛋黃&細砂糖

 

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2. 用剛剛攪打過蛋白霜的電動攪拌器直接攪打拌勻即可

 

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3. 倒入植物油,邊倒入邊攪打

 

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4. 最後倒入溫牛奶&香草粉拌勻

 

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5. 篩入低筋麵粉

 

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6. 並拿出攪拌器將麵糊和勻

切記拌攪麵糊的時間不可過長,以免打出筋性影響蛋糕口感

 

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將做好的《蛋白霜》&《蛋黃麵糊》mix

1. 取1/3的蛋白霜放置蛋黃麵糊中,拿出刮刀沿著鋼盆邊緣翻轉及劃圈圈的方式拌勻

 

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2. 將拌勻好的麵糊倒入剩下的蛋白霜中混勻

 

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《調色顏料製作》

準備兩個小碗,分別盛入兩匙原味蛋糕糊

1. 一碗加入2滴粉紅食用色素

2. 另一碗則是篩入一小匙可可粉

分別攪拌均勻後便可裝入三明治袋備用

 

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將6連杯子蛋糕模拿出,放入杯子蛋糕紙模

將蛋糕糊倒入約8-9分滿

輕敲桌面將麵糊中的空氣敲出

 

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接著拿出剛剛調好的顏色麵糊

粉紅色打底畫圈,咖啡色勾邊

蛋糕空白處記得再填補一些咖啡色麵糊,讓豹紋杯子蛋糕看起來更加討喜

豹紋其實沒有一定的形狀,愈自然反而神似度愈高

 

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打開事先預熱好120度的烤箱

烤盤中盛裝熱水利用水浴法的方式隔水烘烤,可以使得蛋糕不易裂開

先用110度烤個25分,再用140度烤個10分,最後再以160度烤個5-6分讓表面上色

 

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雖沒加入泡打粉,但烤的過程當中蛋糕本身還是會慢慢的蓬起

 

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待時間到便可將蛋糕放置在網架上放涼

將將~~~ 美味又可口の粉紅豹杯子蛋糕完成!!!

喜歡嗎??? 快在家動手試做看看

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小哭の大旅行

✿小哭✿ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

發表留言
  • mocha
  • 本尊超古錐
  • 感謝你不棄嫌啊 >3<

    ✿小哭✿ 於 2015/05/04 15:15 回覆

  • 訪客
  • 妳的步驟說明好詳細還都附上照片!妳的成品也好漂亮 , 非常感謝分享

    本來還沒決定買那種攪拌器 , 看妳用鍋寶 , 我也決定買了!
  • 呵呵 其實也是聽很多人推薦,我才買鍋寶的攪拌器
    不過桌上型~ 像KA那種攪拌器還是我心目中的理想工具啊 >"< 只是一台貴桑桑,買下去應該會被老公抓去殺頭...
    很開心你喜歡我的圖文食譜~ 也預祝妳試做成功唷!!! ^0^

    ✿小哭✿ 於 2015/05/11 14:43 回覆

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