小哭の大旅行

可能是嫁為人妻之後每天晚上都要下廚的關係

現在只要看到有關料理的體驗or課程~ ✿小哭✿都會衝第一個報名!!!

(是有沒有那麼愛動鍋鏟啊...)

根本賢妻來著 

感謝iPeen這次推出了這張頂級野生藍鑽蟹料理課程

讓不大會吃甲殼類的✿小哭✿增長不少知識!!!

首先要介紹的是大家熟知的iPeen創辦人之一のErica (圖左)

以及今日の帥氣講師奧斯卡 (圖右)

我發現~ 只要有Erica出現的場子~ 氣氛不知不覺都會被炒熱

這回~ 料理課程的主角就是遠從泰國空運來台的野生頂級藍鑽蟹

和一般台灣出現的蟹類不同的地方是~ 藍鑽蟹無法經過人工培育

加上殼薄肉多~ 對於愛吃螃蟹的饕客們真是一大福音!!!

今個奧斯卡就要利用即食蟹肉教大家如何在家裡做出簡單又好吃的蟹料理

在我們親自下廚之前~ 奧斯卡會先在台上示範一次作法

接著才輪到我們自行DIY

不同以往的口碑卷活動~ 這次可以自行攜帶一名同伴 (可能是要協助拍照吧!?)

但~ 我的操作模式就是請我的夥伴當我的麻豆，而我負責拍照  (嘿嘿)

將將~~~

今日我的專業麻豆就是✿小哭✿身旁這位美人兒郁琪

不是我同事~ 是我堂姊啦 

(堂姐目前單身，想認識交朋友的歡迎來電洽詢 XDDD")

待第一道藍鑽蟹樂活拼盤示範完畢就由我們自行回到料理台上DIY

這道拼盤很適合在家開Party宴客用

首先我們要做的是蟹肉沙拉佐油醋醬

仔細將美生菜切小片、紫洋蔥切絲，接著將芝麻葉折斷

把生菜類全放在一個空盤上~ 用手抓捏攪拌均勻

拿出即食蟹身肉擺在上頭

搭配的油醋醬可自行調配

拿出一個空碗，油與醋的比例為3:1

攪拌均勻~ 加入少量的鹽巴、黑糊椒，完成!!!

簡單灑上些許葡萄乾

切幾個小蕃茄在一旁當作裝飾

淋上自製の油醋醬

美味又好吃的蟹肉沙拉佐油醋醬完成!!!

接著拿出即食蟹腿肉

利用小蕃茄、小黃瓜薄片、牙籤，便可輕鬆組合出蟹肉蔬果沙拉串

從沒想過小黃瓜可以利用刨刀刨薄片當作裝飾

以前都馬傻傻的拿起刀子就切...

簡單的拿黃瓜薄片包菓小蕃茄

拿出蟹腿肉以及牙籤~ 就能完成美味又時尚の蟹肉蔬果沙拉串

✿小哭✿還ㄍㄟㄍㄠˊ的將黃瓜薄片在盤上堆疊出形狀當做裝飾

所搭配的sauce為日式美乃滋芥末籽醬

3匙的日式美乃滋+少許の芥末籽醬+一滴滴味淋+一滴滴醬油拌勻即可!!!

只要材料備齊~ 在家真的可以輕鬆開Party

拼盤的第三部分就是要做蟹肉歐姆蛋

(姐~ 你這笑容很犯規捏!!! 等等害我電話線擠爆...) 

鍋子轉小火加熱 (無須放油)

便可將杏仁片及法國吐司丟進鍋中慢烤

家裡若有烤箱~ 也可利用烤箱烘烤

但可能都會像✿小哭✿一樣~ 顧一頭就忘了顧另一頭...

so還是都在平底鍋上操作比較保險!!!

加熱的程度只要麵包&杏仁片都些微焦焦上色即可關火嚕!!!

專業麻豆在一旁乾煎法國吐司&杏仁片時

✿小哭✿已先行在旁邊將蛋打好，並加入紅通通a即食蟹管肉

(蟹管肉裡頭的原汁也可加一點，提升鮮度)

可加入一點水或是奶油讓歐姆蛋更潤口

利用剛剛鍋子的餘熱~ 把奶油投入

(融化超迅速!!!)

接著便可快速將火打開 (轉小火)

把剛剛打勻的蛋液一口氣倒入鍋中

做歐姆蛋不時要用木鏟拌炒

這樣才會出現滑嫩的口感~

大約控制在7-8分熟就可關火擺盤!!!

把剛剛烤好的法國吐司墊在下頭

擺上滑嫩滑嫩a歐姆蛋

灑上杏仁片&海苔粉即大功告成!!!

利用不同部位的即食蟹肉就能變化出三種不同口感的拼盤

是不是超厲害!!!

這是我們的擺盤，以下這盤則是大廚奧斯卡的

各有各的風味!!!

第二道則是清蒸野生藍鑽蟹

準備好蒸籠

待鍋中水煮滾~ 便可將藍鑽蟹放進蒸龍裡

記得螃蟹肚子朝上~ 以免蟹膏、蟹湯流出

由於本身就很新鮮

so~ 不太需要添加薑、米酒等去腥的東西

蓋上蒸籠~ 蒸個18-20分鐘即可出爐

等待的過程便可進入今日の最後一道菜蟹肉豆腐羹

開始煮之前~ 記得首要工作就是將材料備好才方便後續作業

薑、蘑菇切片，木耳切絲，芹菜、清蔥切末

起鍋下少許的油

並將薑&蔥白丟進鍋中爆香

放入一罐高湯及一罐水的量，等水煮滾後便可將蘑菇、木耳投入

勾薄芡再加豆腐進去

記得一定要勾了欠才加豆腐~ 才能確保豆腐不大會碎!!!

倒入芡汁時~ 一定要邊攪拌邊慢慢倒入 (邊觀察濃度是否得宜)

等稠度確定後~ 就可非常大器的將剛剛用剩的蟹管肉、蟹腿肉加近拌勻

等差不多煮好後~ 將芹菜末、蔥花加入

隨即關火，把蛋液倒入~ 利用餘熱將蛋燙熟

灑入微量的白胡椒、香油提味即可盛裝

上頭可再裝飾一些蔥花&香菜

不僅視覺~ 就連味覺都大大提升!!!

最後就要進行藍鑽蟹的解剖SHOW囉!!!

經過一連串的支解教學~ 以後不再害怕吃螃蟹嚕!!!

首先~ 剝開螃蟹上殼~ 還有肚子三角形的那一塊

接著將左右兩邊的鰓清除乾淨

雙手虎口握住螃蟹兩側，先往下~ 再往上折

拆下鰲~ 剝除橫膈膜

利用湯匙就能將蟹肉挖出

腳腳的部分則是拿出剪刀輔助~ 輕輕將殼夾碎

就能將蟹腳肉完美呈現!!!

滿滿一大盤蟹肉等著我們大快朵頤

呼~ 一堂3小時的課程過得好充實

不僅可以蟹肉吃到爽~ 還能將這簡易料理學起來

再次謝謝iPeen

讓我們有如辦了一場小型的部落客同學會!!!

《開動!!!》