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前天拿到了團購的鴨賞

打定主意晚上就要用它來做料理~ 9b2508503e841a631138c2f5.jpg

 

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預備食材

隔夜飯------------------------------------------------ 2人份

雞蛋----------------------------------------------------- 2顆

青蔥----------------------------------------------------- 3支

洋蔥(可省略)----------------------------------------- 1/4顆

鴨賞-------------------------------------------------- 4/5份

 

調味料

薄鹽醬油----------------------------------------------- 適量

黑胡椒粉----------------------------------------------- 適量

沙拉油------------------------------------------------- 少許

香油---------------------------------------------------- 適量

 

前置作業

1. 青蔥切成蔥花,洋蔥切成丁

2. 鴨賞切成丁狀

3. 雞蛋~ 蛋黃跟蛋白分開

 

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下鍋前,首先將蛋黃與隔夜飯混合均勻

(可以戴上手套用手抓捏,亦或是用炒菜匙攪拌均勻)

一來是讓米粒均勻沾滿蛋液 (黃金蛋炒飯的關鍵!!!)

二來則是讓米飯不要結成團

 

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起鍋倒入適量的香油&沙拉油 (香油比例多於沙拉油)

 

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待油鍋差不多熱了~ 接著將蛋白倒入

 

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蛋白差不多6.7分熟

便可將切好的蔥花&洋蔥丁丟入鍋中辦炒

 

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傳出香味時接著將鴨賞倒入拌炒

 

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由於鴨賞本身就是熟的

所以只要將香氣炒出便可盛盤

 

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不必洗鍋~ 利用鍋中的餘油繼續炒飯

此時鍋中滿是剛剛炒好的配料香氣

正好讓米飯吸收這些精華

接著利用炒菜匙不斷翻炒米飯~ 讓米飯受熱均勻

此時米飯會慢慢炒開

 

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待飯炒得差不多後便可將預先炒好的配料拌入

此時倒入調味料~ 薄鹽醬油及黑胡椒調味 (可依口味自行調整多寡)

拌炒均勻即可乘盤!!!

 

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簡簡單單兩人份的晚餐完成!!!

 

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香油的香氣加上鴨賞鹹香的油香味

口口吃的到沾滿蛋液的米飯

黑胡椒雖個頭不大~ 但也是個不能或缺的狠角色

很開心第一次炒飯就能如此成功

全多虧了阿基師的惡補 

《阿基師版本の蛋炒飯影音檔》

   

 不過這樣的炒飯順序✿小哭✿還是第一次瞧見

以往看小哭麻炒飯都是先下油熱鍋

接著將打散的蛋倒入,隨後加入白飯快速丟入鍋中拌炒

再加入配菜這樣

不過應該家家戶戶差不多都是這樣炒吧!?

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顆顆~ 但照著阿基師的步驟做~ 平民化的蛋炒飯都能變成五星級料理!!!

大家不妨也來試做看看

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小哭の大旅行

✿小哭✿ 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • mocha
  • 還準備了影音檔,揪甘心ㄟ~
  • 呵呵~ 料理的源頭當然要附上囉 ^^*
    且影音檔(動態)的比較仔細
    看完一遍就自行上工了 =ˇ=

    ✿小哭✿ 於 2014/09/12 11:22 回覆